8月28日上午8：30，95后食品安全快檢員陳澤賢準時出現在番禺區最大的綜合市場——清河市場，穿著背上有“食品抽檢”字樣的綠馬甲，手拿塑料菜筐，隨機從檔口抽取食材樣本，做好記錄。每一天，他和“拍檔”至少要從市場的檔口隨機抽取9種葉菜、3種肉類、3種水產的樣本進行食品安全檢測，并在上午10：00前公布檢測結果。

“95后”食品安全快檢員陳澤賢。（攝影：廖雪明）

陳澤賢說，雖然自己只是廣州市六七百名快檢員中的普通一員，每天做著瑣碎又重復的工作，但這些是廣州市市場監管部門保護市民“舌尖上安全”鏈條上最為基礎的一環，“我們每個人只是一個點，但連起來就是一張安全網。這張網不容許有任何一個漏洞！”

兩年繞市場1400圈

“清河市場有300多個農產品檔口，一開始來會找不著北?！?陳澤賢說，兩年前學化學的他偶然看到廣東省食品工業研究所有限公司招聘需要化學專業的快檢員，他欣然應聘，被派到清河市場，才真正開始了解這里?！斑@兩年里，按每天平均轉3圈算，我大概已經逛了1400圈?！?陳澤賢笑說。

每個當班的上午，他必須要在8：30~10：00間抽取樣本，在檢測室檢測結果，隨后在市場的大屏幕上公布。“說是隨機抽取樣本，其實是對近期風險性較大，或市民重點關注的品種進行檢測?！标悵少t說，因為有大數據的支撐，快檢的針對性、目的性和指引性都很強。

“95后”食品安全快檢員陳澤賢。（攝影：廖雪明）

完成檢驗、公布結果，并保存好樣品后，下一項重要的工作是把結果輸入、上傳到廣州市食品快速檢測管理系統——這是廣州市場監督管理部門監管食品安全的重要依據?！懊看慰鞕z篩查出不合格情況，都被錄入這個系統，通過大數據分析統計出當季的高風險食用農產品，將其列為監督抽查和專項檢查的重點對象，并對問題食用農產品的源頭和流通環節進行上下游追溯?！?陳澤賢說，“這幾天番禺一個市場的豆角查出農藥殘留超標，通過系統追溯到清河市場的一個檔口后，我就得到今早要監督抽檢某個檔口某個樣品的指示了?！?/p>

眼下多種葉菜正當季，市民們餐桌上常見的油麥菜、芥菜是重點檢測對象。8月16日，對一個檔口的芥菜進行檢測后，陳澤賢發現氟蟲腈檢測不合格，他立馬通知檔主停止售賣該款芥菜，立即對其余樣本進行兩次復檢，結果均不合格。他隨即給檔主發出《不合格通知書》，把剩余的所有芥菜下架、銷毀，并向檔主索證索票，了解到檔主從田頭的流動檔口入貨后，陳澤賢好好把檔主“教育”了一番。接下來的三天，他連續對該檔的同類芥菜進行回檢，以確定這名檔主意識到食品不可忽視的安全問題。

“95后”食品安全快檢員陳澤賢。（攝影：廖雪明）

成親友的“食安顧問”

陳澤賢認為這份工作讓自己有了“惠民惠己”的功能——普及宣傳。“我現在都成了親朋好友的‘買菜顧問’了?！?/p>

近年來廣州市場監管部門在食品安全檢驗上增加了許多項目，陳澤賢還需要不斷學習新的項目、新的原理。陳澤賢說，“以前認為這不過是一份謀生的工作，如今覺得自己的工作原來那么重要?！彼樕蠋е鴿M滿的自豪感，“我們每天檢測的都是普通市民日常餐桌上的食材，食材沒問題，市民們就有安全感。而我就想繼續做好食品安全的‘預警器’。”

陳澤賢正在對食材進行檢測。（攝影：廖雪明）

幸福底色

三級質量檢測體系 護市民日常消費安全

近年廣州市十件民生實事中，食品安全均為重點。在“2020年十件民生實事”中，公共安全項強調“持續開展食品安全風險隱患大排查，全年開展專項整治不少于4次，嚴防嚴控安全風險隱患?！?/p>

近年來，廣州市場監管部門聘請第三方專業技術檢測機構，與全市583家農貿肉菜市場、90家大型超市合作開展食用農產品快速檢測工作，逐步完善形成廣州市“農貿市場落實自檢、區局開展日?？鞕z、市局委托抽檢”三級質量檢測體系，保障市民日常消費安全。

目前，廣州市所有農貿市場基本建成獨立的快檢實驗室，一旦發現不合格食用農產品，市場開辦方督促食用農產品經營者對不合格品采取無害化處理、銷毀等措施。同時，督促食用農產品經營者落實進貨查驗記錄制度。并在接下來的3天之內對該經營者不同進貨日期的同一品種再次進行快檢，沒有同一品種的則選擇其他高風險品種。對連續三個月內有3次快檢不合格的經營者，市場開辦者按照與經營者的協議采取罰款、降低信用、暫停經營或清除退出市場處理，督促經營者重視食用農產品質量安全。

“我們每個人只是一個點，但連起來就是一張安全網。這張網不容許有任何一個漏洞！”

數讀

今年以來，廣州市農貿市場（大型超市）累計完成快檢147.21萬批次，發現銷毀不合格產品29213公斤。其中，江南果菜批發市場日均快檢量200批次，黃沙水產市場日均快檢量60批次，其他農貿市場（大型超市）落實“肉、菜、魚”快檢日均10批次以上。

作者單位：廣州日報