審形辨茶、香味排序、品質評價……12月19日，第二屆全國評茶員職業技能競賽廣東省賽區預選賽在廣東省電子商務技師學院開幕，吸引了來自全省各地茶行業企業的116名職工選手和來自全省高等職業院校、技工院校的30名學生選手參賽，促進茶業職業人才健康成長。

“在這次比賽報名之中，我們可以感受到不管是茶葉加工，還是評茶員的鑒定培養都有很大的市場空間?！睆V東省電子商務技師學院副院長朱冰說，接下來學校的專業建設發展也將加大力度去培養相關人才，滿足市場需要。

優秀的評茶員需要專業培養

“評茶員是茶產業重要的工種。茶葉的職業技能評審，在茶葉的加工、生產、流通，科研等方面是一項不可或缺的重要的專業技能?！睆V東省供銷合作聯社黨組成員、理事會副主任黃藍輝說，茶產業在助力脫貧攻堅、推動品牌發展、促進消費升級等方面發揮著重要作用，要通過因地制宜發展壯大茶產業，實現“發展一個產業、帶動一方經濟、富裕一方百姓”，助力茶農增收和廣東茶產業發展。

廣東省總工會對外交流中心主任、廣東工匠學院常務副院長王學真說，此次評茶員大賽有助于推進廣東省產業工人改革、建設素質技能的提升，開拓新局面，是圍繞廣東省茶產業職工職業技能等級評價中心合作核心開展的系列活動，舉辦行業技能鑒定，技能培訓，技能大賽，共建標準等內容的一個重要開端。

廣東省茶葉收藏與鑒賞協會常務副會長、組委會總顧問陳棟說，一名優秀的評茶員必須具備靈敏的視覺、味覺、嗅覺和觸覺，同時必須兼具專業知識和評茶技能，能夠快速根據茶的色澤、香氣等判斷茶的等級。

“評茶員不僅需要了解不同地方、不同等級的茶，做到看到茶就能馬上做出評判。更重要的是還要懂得茶樹品種、種植的生態環境、加工工藝對茶葉品質有什么影響，還要了解茶葉市場行情，能夠進行價值評估。”陳棟對參與大賽的選手建議道。

“學茶是一個系統性的學科，涉及到第一產業、第二產業、第三產業，缺了哪一個產業的思維，都學不好?！睆V東省電子商務技師學院茶藝專業帶頭人胡小蘇說，優秀的評茶員需要專業培養，學茶需要把科學和文化這兩個看似完全分離的學科結合在一起，因此要學會從種植、加工、藝術地泡一杯茶等多個思維模式去學習，才能成為一個全面的產業人才。

據介紹，廣東省電子商務技師學院目前在茶產業相關內容上主要以社會短期課程培訓和課程教育為主。接下來學校將結合教學經驗，找準市場定位，開設系統的專業教育，確定專業名稱進行招生。

該校學生陳蓮花在第一屆全國評茶員職業技能競賽中成功進入了決賽，她說，初學茶藝師以為只要鮮鮮美美地泡好六大類茶就好了，隨著越學越深，才知道原來全國有那么多茶?！澳莻€時候就意識到學茶不是一陣子的事，是一輩子的事。”

目前，陳蓮花在杭州的素葉茶院跟著老師學習茶文化美學，她希望這次比賽能夠給自己的學習畫上一個圓滿的句號。

設理論和技能兩個項目

本次預選賽賽期為2天，競賽組別分職工組和學生組，職工組中又分個人賽（全能賽）和團體賽（3人組成一個代表隊），學生組則只設個人賽（全能賽）。比賽設理論和技能兩個項目，按照國家職業技能三級（高級工）及以上或行業企業規范的相應等級進行，技能比賽過程中通過審形辨茶、香味排序、品質評價三個部分進行考核。

最終，將對參賽成績前五名選手授予“廣東省技術能手”榮譽稱號，對競賽中理論成績和技能操作成績都合格的選手發放評茶員三級（高級）職業資格證書，對競賽理論成績和實操成績均合格并獲得“廣東省技術能手”榮譽稱號的職工組個人選手，若原已取得評茶員三級（高級工）職業資格的選手，晉升為二級（技師）職業資格。

本次預選賽將最終推選出職工組前20名，學生組個人賽前10名選手，經過統一的培訓考核，擇優組成廣東省代表隊，參加第二屆全國評茶員茶葉加工職業技能競賽的總決賽。

【記者】馬立敏? 實習生 蔡楚萍

【圖片】廣東省電子商務技師學院 供圖

【通訊員】劉淑芳