臨近年底，又進入“豬價高企”的豬周期。12月9日，國家統計局發布11月CPI數據顯示，環比來看，11月食品價格下降2.4%，食品中，隨著生豬生產不斷恢復，豬肉價格繼續下降6.5%。

然而，進入12月以來，豬肉價格持續上揚。農業部12月8日發布數據也顯示，上周16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤41.30元，環比漲10.3%。

豬肉價格變動的原因有哪些？廣東的生豬價格如何？后市豬肉價格將如何變動……記者實地走訪多家大型商超，并采訪省發改委、省農業農村廳等部門進行權威解讀。

廣東生豬出場價格連升兩周

“現在國內毛豬的價格已漲至17元/斤，白條豬20多元/斤?！眹鴥戎摹耙继柾霖i”聯合創始人陸步軒告訴記者，近期豬肉價格的確在上漲。

12月8日，記者查詢部分零售商超平臺，豬肉價格均處于高位，其中京東生鮮平臺的金鑼豬肋排76.9元/公斤；沃爾瑪的盒裝優選五花肉64/公斤、筒骨50元/公斤；永輝百佳梅花肉80元/公斤；壹號土豬梅花肉62元/公斤。

廣東的生豬價格如何？廣東省發展改革委價格監測中心（下稱“監測中心”）監測的情況顯示，本周（12月8日），受季節性因素提振，我省生豬市場各環節價格延續上周（12月1日）的偏強走勢。其中，生豬出場價繼續回升，豬肉零售價轉降為升。

12月份以來，我省生豬出場價格連升兩周，結束了自8月份以來，連續4個月的偏弱走勢。全省生豬出場價繼續回升，均價為每500克17.18元，比上周上升4.28%。

本周，受上游生豬價格反彈帶動，我省豬肉零售市場價格同樣結束了單邊降勢，在上周降幅收窄的基礎上企穩回升。所監測的4種豬肉零售均價為每500克31.37元，比上周回升1.12%。

多因素致豬價“短期性”“翹尾”

陸步軒分析，近期豬肉價格持續上漲屬于“短期性”行為，原因之一是接近年尾，元旦、春節即將到來以及餐飲進入旺季，市場對豬肉消費增多，導致價格上漲，往年這個時間段也有“翹尾”情況。

“此外，近期進口冷凍肉因不時被發現有新冠病毒，導致國人對進口肉包括進口豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等都持觀望態度，不敢消費，轉而購買生鮮豬肉。這也使國內豬肉供不應求，價格上漲。”陸步軒認為，從當前市場反應來看，進口冷凍肉檢測周期拖長、消費者減少進口肉消費，預計春節期間國內生新豬肉價格還將持續上漲。

“豬肉價格環比大幅上漲，主要是因為月初規模養殖場生豬出欄量較少。”農業農村部也刊文指出，南方啟動腌臘制作對大體重生豬需求增加，大豬價格上漲帶動養殖戶和規模養殖場壓欄惜售情緒上升，致使生豬供應量縮減，加之凍品出貨量減少，利好鮮品豬肉消費。受供需兩端支撐，生豬和豬肉價格大幅上漲。

對于廣東豬肉價格的上漲，農業農村部特別指出，受北方生豬價格上漲影響，加之“中南區聯防文件”的實施，外省生豬調入量減少，本地生豬消化速度加快，帶動生豬和豬肉價格不同幅度上漲。

12月份以來，我省生豬市場價格結束單邊弱勢行情，受季節性因素推動，呈現出振蕩回升態勢，監測中心分析認為，主要原因一是受制于北方大范圍降雪天氣，生豬調運難度有所增加；二是年末是肉類消費的傳統旺季，持續低溫促使居民肉食消費增加，南方腌臘需求集中釋放，疊加年底酒席宴請相對增多等因素，對豬肉價格形成提振。

當前全省生豬產能加快恢復

對于后期豬肉價格的預測，監測中心認為，考慮到生豬產能正值擴張周期，豬價在生豬產能趨勢性增長的大背景下，總體將以振蕩下行為主基調，而且持續走高的豬價也將對豬肉消費造成影響，預計12月后期我省生豬和豬肉價格或受季節效應影響繼續上行，但上行空間有限。

省農業農村廳提供的數據也顯示，當前全省生豬產能加快恢復，生豬項目多、規模大。

存欄持續快速增長。2019年四季度以來，我省生豬存欄量、能繁母豬存欄量連續四個季度環比增長，生產供應形勢明顯向好。據國家統計局廣東調查總隊統計，今年三季度末全省生豬、能繁母豬存欄分別為1552.9萬頭、162.0萬頭，環比增長8.4%、7.2%，同比增長17.7%、25.7%。

此外，全省新建、改擴建生豬規模養殖場808個，其中已完工302個，很多新建規模場在9月以后建成投產，至年底可達成存欄生豬399萬頭、母豬60萬頭。

省農業農村廳相關負責人表示，預計下階段生豬出欄將逐步增加，但進入了秋冬消費旺季消費量有所增加，年內生豬價格仍將保持較高水平，供應形勢總體偏緊。

南方日報記者 黃進 歐志葵

通訊員 粵農軒 簡策