沒有多少可以正確發音Adriaan Van der Stel。他的名稱為'Opperhoofd'（Headman）是絕對的舌頭扭轉者。但在毛里求斯這個荷蘭人的名字在空中沉重;關于他在小印度洋島重復的故事。當他于1639年11月8日跳下船上，并踏上島上的絲綢沙子，他并不孤單 - 他沿著綿羊，鴿子，鵝，兔子，鴨子帶來了。但最珍貴的商品是在他的籃子里懶洋洋地躺著的高草的樹苗。 Der Stel從Java帶來了甘蔗樹苗。紅甘油改變了毛里求斯的歷史。

一開始，甘蔗主要由荷蘭定居者使用，使糖漿，糖制造的副產品進行血清。威爾希姆斯兄弟們據說已經創立了第一家糖廠。隨著蘇醒人士在蘇里南的糖業研究的糖業，并在這個漂浮行業中成功地使用了他的知識。

糖首先于1696年制造。荷蘭人在1710年拋棄了毛里求斯，并隨著法國殖民者的到來，糖生產于1812年觸及了477噸，1825年飆升至10,841噸。在1825年后，當關稅改革使毛里田糖類競爭激烈，在西印度群島產生的競爭激烈的競爭激烈的情況下，產量急劇增加。很快，毛里求斯的經濟是由一個作物 - 甘蔗的主導。到1834年，糖占殖民地出口的近85％。

隨著奴隸制的廢除，英國設計了契約勞動者的系統（毛里求斯是第一個擁有契約勞動者的國家）。第一批印度勞動者于1834年11月3日抵達毛里求斯。他們的5年合同包括免費＆fro action;每月5盧比為工資（女性4盧比）; 6個月推進支付，免費口糧，住宿和服裝。給予男人/婦女，鑒于一個數字作為身份并分配給英屬糖種植園。

契約勞動者的引入將毛里求斯轉變為英國帝國最重要的糖殖民地。到1855年，該島生產近7％的世界糖。

1858年，毛里求斯有大約259種糖廠。到1862年，糖生產達到15萬噸的甘蔗。然而，由于集中化的過程，如果家庭擁有的糖遺傳率合并到公司，1903年，1888年和79種糖廠的糖廠數量降至137次糖廠。

在1834年至1910年期間，當在毛里求斯被廢除時，346,145名男子和105,896名婦女到達印度，主要來自現在是Bihar，孟加拉，泰米爾納德邦，古吉拉特邦和馬哈拉斯塔。總計452,041人抵達，只有167,570人在完成5年合同后返回印度。

糖產量仍然是該國經濟的重要貢獻者，糖類出口占外匯收入的19％，占該國國內生產總值（GDP）的1％ - 其他兩個大貢獻者是紡織品（占GDP的8.7％）和旅游（占GDP的7.5％）。今天，毛里求斯貢獻了世界總糖生產的1％。只有4個功能性糖廠每年生產375,000噸糖。幾乎所有在毛里求斯生產的糖都出口到近似值2億美元。