古邑潮州有一峰，鳳凰千載產單叢。

陽春三月，正是采茶好時節。在海拔上千米的鳳凰山向下俯瞰，一株株吐露新綠的茶樹如梯田般整齊排列，采茶工戴著五顏六色的帽子穿梭在茶園中，或挎著竹籃，或背著竹簍，在枝椏間嫻熟地采摘著。不一會兒，嫩綠的單叢新葉就裝滿了籮筐。

3月27日，2021首屆鳳凰單叢開采節在潮州市潮安區鳳凰鎮啟動。作為潮州首個地理標志產品，鳳凰單叢列入《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標志保護與合作協定》首批100個地理標志保護產品，今年3月1日起生效實施。

“品質化”——讓“身價”高漲

每年的3月中到5月初，正是茶廠最忙碌的時候。潮州市紅騰茶業有限公司執行董事黃瑞國已經習以為常?！皢沃瓴烧瑔沃曛撇?，單株銷售，這就是‘單叢’茶。我們都是采用人工采摘，要求一芽二葉、輕采輕放，非?！尜F’?！秉S瑞國介紹說，茶葉采摘下來后，還要進行曬青、涼青、做青（浪菜）、殺青（炒茶）、揉捻、干燥。制作成毛茶以后，要歸堆、揀剔篩末、拼堆（分級）、烘焙（提香）、攤涼、包裝，才成為成品茶。

目前，鳳凰名優茶占有率達到90%以上，鎮優質茶園達7萬多畝，產值達7億多元，農民人均年收入2萬多元，增加15%。年可增加產值1000萬元。

茶葉的品質有了保證，銷量和價格自然也提上來了。“以高山茶為例，上世紀80年代賣幾十元一斤，現在已經漲到幾百、幾千甚至上萬元一斤了，而且越名貴的茶葉品種，越是供不應求?！秉S瑞國說。

“標準化”——打開國際市場

品種、香型、種植地、采摘細節……在景星茶業有限公司的智能系統上，每一片茶葉的“前世今生”都能完整溯源?！霸诔敝?，我們率先建立了鳳凰單叢的標準體系和全流程監控系統。不僅能更精確地把控茶葉的品質，也讓消費者買得更放心?！睋撈髽I負責人介紹，2019年，公司成功申請自有出口茶葉種植基地，打入國際市場。

3月20日，潮州市市場監管局評審通過《地理標志產品 鳳凰單叢茶》市級地方標準，這將規范鳳凰單叢茶生產工藝和產品質量要求，讓茶企在走向國際市場的過程中，起到消除貿易技術壁壘的作用，架起通向國際市場的橋梁。

經歷了“耕地茶園化”“茶園單叢化”“單叢名優化”和“生產標準化”四個發展階段接下來，如何讓鳳凰單叢茶走向世界？潮州市潮安區委副書記、區長張廣賢表示，潮安區將實施鳳凰單叢茶產業提升計劃，以統一標準、統一品牌、統一標識、統一防偽“四統一”打造“鳳凰單叢”標準化體系，通過茶葉分級定級將鳳凰單叢茶打造成世界級茶葉品牌，讓鳳凰單叢茶香飄海內外。

南方日報記者 王佳欣 紀金娜 曾美玲 石磊