12月27日—28日，第三屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動在世界美食之都——佛山順德精彩上演，本次大賽暨活動主題為“聚合粵味力量，賦能產業發展”，以大賽為主線，串聯文化展示、產業融合、直播帶貨等多元要素，發揮“粵菜師傅+商旅文娛”集聚效應，打造一場全民體驗、全民參與的粵菜文化盛宴，助力粵港澳大灣區建設，更好地為我省構建國內國際“雙循環”相互促進的新發展格局作出貢獻。

“粵菜師傅”工程實施以來，廣東省內各地級以上市加快構建“粵菜師傅”工程高質量發展體系，強化“粵菜師傅”培育載體建設，開展“粵菜師傅”多層次培訓，粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽應運而生。

本次大賽在大灣區城市群的基礎上擴大到全省21個地級以上市和香港、澳門特別行政區，吸引了共23支隊伍約150人同臺競技。競賽采用個人賽方式進行，設立中式烹調師、中式面點師兩個競賽工種，每個競賽工種分別設立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個組別。

“工匠組”的選手均為粵菜的能工巧匠，不僅有著豐富的工作經歷，還代表著粵菜的較高水平；“新星組”的參賽選手則來自全省技工院校或職業院校烹飪專業全日制學生精英，是“粵菜師傅”最好的傳承苗子；各地參賽選手通過公開報名、激烈選拔或行業協會精選推薦產生。

事實上，粵菜包括“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系。在本次大賽中，這一概念被首次引入，在中式烹調師粵菜工匠組，大賽首次采用三個菜系單獨評比：汕頭、潮州、揭陽、汕尾等4市參與“潮汕菜”的菜系競賽；梅州、河源、惠州、韶關等4市參與“客家菜”的菜系競賽；其余地市和港澳地區參與“廣府菜”的菜系競賽。

“此次大賽的舉辦是對粵菜師傅工程實踐成果一次全面檢驗和展示，對培養粵菜師傅優秀技能人才、促進粵菜產業發展具有積極推動作用?！睆V東省人力資源和社會保障廳相關負責人表示，將努力把“粵菜師傅”工程打造成具有廣東特色的重大就業工程、產業工程和民生工程，將大賽辦成鏈接粵港澳大灣區的文化紐帶，把“粵菜師傅”打造成面向世界、展示嶺南文化的亮麗名片。

南方日報記者 歐陽少偉